黄太吉当然不是不卫生和黑心的，甚至不是廉价的——恰恰相反，它把本来可以不卫生和黑心的煎饼、小吃、盖饭等物变得不再廉价，让他们有了品牌背书和卫生保障，甚至有了逼格。既然可以通过缩减价值来降低价格，自然也可以通过膨胀价值来抬升价格，只要把握好平衡，就可能有人买账。

　　黄太吉便成功地把握到了这一平衡。对于十几元到三十几元的一餐，消费者不太可能寄予“美食”的厚望，应该说能保证新鲜、好看、吃不坏肚子就已经谢天谢地了——您可别忘了那十块钱的盒饭所有菜都是黑乎乎的。既然有那么多人愿意花十几元到三十几元吃一顿开封菜或牡丹楼，想必也有人愿意花同样的钱吃一份中式快餐。

　　更关键的是，靠着“给煎饼树立榜样”验证商业思路（这里还不能称之为商业模式）并成功获得知名度的赫畅，丝毫没有停下脚步。煎饼的天花板，在我嘴里是很高的，什么全世界的煎饼、煎饼界的苹果之类，然而我自己可不敢信这些鬼话——你让你的粉丝社群吃三年煎饼，不如忽悠他们自杀现实些。火锅开起来，盖饭开起来，饺子开起来，我必须能够覆盖我的受众的需求，让他们能够吃我家吃不腻，才算是抓住了这个“社群”。

　　黄太吉受众的需求是什么？当然不是美食，也不是什么好吃，而是快餐，是果腹，是“中国势力”的开封菜和牡丹楼。

　　都市年轻白领在工作餐上，从不追求好吃，追求的是可信、可选、稳定、卫生和配送方便。这才是互联网餐饮，而不是互联网美食；再直入命门一点，这就是互联网，而不是餐饮。

　　为了实现可信，黄太吉通过营销不断树立逼格，建立起了深入人心的品牌形象。为了实现可选，黄太吉在煎饼之外火速开发各种小吃（虽然都不怎么好吃），甚至不惜血本重新建立火锅、盖饭、饺子的子品牌。为了实现稳定和卫生，黄太吉建立工厂店模式，建立店长监控模式，把整个中式快餐链化，使其便于管控同时降低了成本。最令人称奇的，是黄太吉把这一切“与餐饮无关的工作”做得相当出色，而在营销口上仍然只提自己的“餐饮”甚至“美食”概念。

　　而最后，为了配送方便，黄太吉果然自营了外卖平台。这样一来，供应商、快餐链条和工厂店布局合为一体，供应、生产与配送同时有了来自平台的数据支持，餐饮摇身一变成为电商，规模化不在话下，管理成本显著降低。这样一来，黄太吉的管理层自然抽得出功夫不断研发新的菜品和子品牌，不断大力营销，不断和粉丝互动——而且，随着这一模式的日趋成熟，黄太吉为人诟病的“略高的价格”甚至可能有稍微降低的空间，而且“糟糕的味道”简直是有朝一日一定会改善的。